自己在家怎么酿大米酒?
食材清单 圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个） 详细做法 1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。 2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。 3、酒曲倒入凉开水中，混合。 4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。 5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。 6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。 7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。 第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。 第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。 第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。 第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
主料：糯米500g 辅料：安琪米酒曲3g、凉开水250g 具体步骤： 1、称好500克糯米，洗净后用水泡24小时。 2、将泡好的糯米放入纱布中，滤出多余的水分，用纱布包好。 3、水开后，开始计时蒸上半个小时，饭就蒸好了。
1、蒸饭（小麦、玉米、高粱都可以），然后摊开冷却30度左右。 2、加水以手挤不流水为好。 3、加大曲（1斤加1两到2两曲曲）拌匀4、入甑（无甑的可以用锅大点的），弄平，用筷子在中间捅个洞到底。5、盖好，用棉被捂好，3到7天就可以了（你可以在边上闻，有酒香的基本就OK）。以上发酵阶段结束，很简单，我每年都做。蒸馏：学过化学的话很好弄的：用酒醅入锅（最好小点的锅，不容易胡）小火煮，在锅上放一个装了凉水的锅（农村的那种）在冷水锅的下面用捅了的半边管子（竹子），注意要对准锅的底部，管子接到外面来，然后用个坛子什么的接着。冷水锅的周围用湿布围着，注意上面的水热了就要换。以上是蒸馏，下面是摘酒分为酒头、酒尾、酒中酒头扔掉（刚流出的20ml左右）含醛较多，对身体不好。酒中肯定要不说了，对于酒尾，就看你想喝多少度的酒，测酒中的度数决定，够了就可以停止蒸馏。蒸完后剩下的就是酒糟，可以喂猪或肥料或沼气等等。
家庭酿酒作坊手续流程?
小酒坊需要办理营业执照、食品流通许可证、税务登记证、其中营业执照和食品流通许可证都是到当地的工商局办理的。 具体流程如下： 先去工商部门申请《名称预先核准通知书》，然后继续在工商局申请《食品流通许可证》，办好这证件之后，就去办营业执照。 办到营业执照之后，到当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》。 如果没有特别需要，办个体户营业执照就可以了，所需材料为： 身份证原件和复印件一份，店铺的场地证明文件（房产证或者土地证复印件），租赁合同原件和复印件，证件相片一张，《食品流通许可证》原件和复印件。 拿到营业执照30天内去地税、国税部门申请《税务登记证》。 需要的材料是：营业执照正副本原件，租赁合同原件和复印件，身份证原件和复印件。
自家酿的白酒怎么销售?
要销售自己家酿的酒，首先需要确保符合当地的法律法规，并获得相关的许可证。 建立一个专业的品牌形象，包括设计标志和包装。与当地的酒类零售商、餐厅和酒吧建立联系，提供免费样品以展示产品的品质。参加酒展和市集，与潜在客户建立联系。 利用社交媒体和网上销售平台进行推广和销售。定期举办品酒活动，吸引消费者了解和购买你的产品。与其他酒厂合作，进行合作推广活动，通过口碑和客户推荐来扩大销售网络。
销售自家酿的白酒可以采取多种方式。 首先，可以通过线下渠道销售，如开设实体店铺或合作零售商进行分销。 其次，可以利用线上平台，如建立自己的网店或在电商平台上销售。此外，可以参加酒展、农产品展销会等活动，展示和销售产品。还可以通过社交媒体、微信公众号等渠道进行宣传和销售。同时，建立品牌形象、提供优质产品和服务，与消费者建立良好的关系，也是销售自家酿白酒的关键。
销售自家酿的白酒可以采取多种方式，如在当地的酒吧、餐厅、超市等场所销售，或者通过电商平台进行网络销售。 在销售时应注意宣传自家酿造的特色和传统工艺，提高产品的知名度和认可度，同时要保证产品的品质和口感。 可以通过与客户的互动来了解客户的需求和反馈，不断优化产品和服务，提升客户的满意度和忠诚度，从而实现自家酿白酒的持续销售和发展。
